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家系ラーメンは化学調味料の進化

最近家系ラーメンが増えていますが、これはちょっとした雑学なのかもしれないですけど化学調味料の進化による部分が大きいみたいですね。

家系ラーメンの本場は横浜で、本来の家系ラーメンは豚の骨からしっかりと豚骨を取るんですよ。

だから厨房の鍋に豚骨をたくさん入れて、そこからスープを取っている姿も見かけるんですけど、化学調味料のおかげで簡単にその味を出す事が出来るようになっているおかげで、家系ラーメンの出店ラッシュになっているみたいですよ。

先月31日、家系ラーメンの中でも比較的知名度が高い環二家が長い歴史に終止符を打つ事になったんですけど、代わりにそこに入るのが家系との事。

それなら環二家でいいんじゃないかとも思うんですけど、こだわりのある環二家ではなく、こだわりのない家系を入れてコストカットするとかそういった事が狙いなのかもしれないですね。

便利になるのは良い事なのかもしれないですけど、何だかちょっぴり寂しいような気もしますよね。

だってラーメンって言ったらスープこそ肝だったりするのにそれが化学調味料っていうのもなんだか…(苦笑)
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by stepmonrin2 | 2015-09-29 09:42

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